O projecto Conserval tinha entre os seus objectivos analisar a relevância e o impacto do sector das conservas na Galiza e no Norte de Portugal. A cargo desta acção, a primeira a ser concluída, estiveram a Associação dos Fabricantes de Conservas de Peixe de Portugal (ANICP) e a Associação Nacional dos Fabricantes de Conservas de Peixe e Mariscos (Anfaco-Cecopesca) com sede na Galiza.
Ao realizar entrevistas com as indústrias de conservas de ambas as regiões, buscou-se o seguinte :
- Quantificar os fluxos residuais das fábricas de conservas.
- Avaliar os impactos económicos que acarreta para as empresas de gestão das correntes de subprodutos ou fluxos de águas residuais.
Resultados dos inquéritos
14 empresas aceitaram responder ao questionário : 9 da Galiza e 5 de Portugal.
Em relação às empresas participantes de Espanha, foram maioritariamente conserveiras (56 %), embora tenham sido também consideradas no estudo outras que tratam produtos frescos ou congelados ou combinações destes e conservas (44 %). Quanto ao tipo de empresa, 55 % das empresas são de tamanho médio / pequeno e 44% dos inquiridas consideram-se “Grandes empresas”, quer seja pelo tamanho, quer seja pela facturação.
Em Portugal, as respostas foram de empresas, maioritariamente de média dimensão (80 %) e todas com emprego de conservas como produto. Após a sua análise pode-se concluir :
Em relação aos fluxos de subprodutos:
- CATEGORIA DE SUBPRODUTOS
A maior parte das empresas – 10 das 14 inquiridas – declara que gere os resíduos de Subprodutos Animais Não Destinados ao Consumo Humano (SANDACH), categoria 3. Os materiais incluídos nesta categoria são produtos próprios para consumo humano, mas que não são dedicados para este fim por razões comerciais.
As duas empresas que declararam gerir os SANDACH categoria 2, na qual se incluem os subprodutos que poderiam apresentar algum risco, mesmo que não estejam contaminados ou que contenham substâncias proibidas, são uma grande empresa que trabalha com cefalópodes e outra grande empresa que trabalha com várias tipologias de matérias-primas como atum, salmão e cavala.
- QUANTIDADES
Os fluxos destes subprodutos variam entre as 300 toneladas por ano a mais de 4.200, dependendo do tipo de empresa.
As fábricas de conservas de tamanho médio, que processam diferentes tipologias de produtos, são as que geram uma maior quantidade destes subprodutos SANDACH tipo 3.
Em relação ao fluxo de águas residuais, custo de purificação e tipos de tratamento
- CUSTO DE PURIFICAÇÃO : O gasto anual oscila entre os 50.000 e os 200.000 €.
- TIPOLOGIA DE TRATAMENTO
Apenas uma das empresas inquiridas possui tratamento anaeróbio integrado para a recuperação de energia na linha de tratamento de efluentes, pelo que os seus custos poderiam ser reduzidos significativamente.
O tratamento anaeróbio consiste num processo realizado por grupos bacterianos específicos que, na ausência de oxigénio, transformam a matéria orgânica numa mistura de gases, principalmente metano e CO2, conhecido como biogás. O processo de digestão anaeróbia para a geração de biogás, estudado na Conserval, é normalmente realizado em tanques fechados denominados reactores e apresenta benefícios económicos e ambientais como consequência da produção de energia.
